Carnes e aves

Atualmente, mais e mais países restringem o comércio e abate privados de aves vivas, para encorajar o abate centralizado de aves vivas e gradualmente cancelam as transações no mercado de aves vivas.

Embora os consumidores possam escolher produtos vivos para garantir que estão comprando aves e carnes frescas, o abate separado leva tempo e custa mais mão-de-obra. Outra coisa que precisa ser considerada é que o abate mal administrado pode facilmente causar acometimento maciço de peste.

Aves e carnes congeladas são abatidas centralmente após rigorosa quarentena. Embora o ambiente higiênico do matadouro seja garantido, o armazenamento em baixa temperatura a 0~4 graus só pode manter o frescor dos alimentos por 7 dias de armazenamento, o que aumentará o custo do transporte de longa distância ou transporte de exportação.

Atualmente, a maneira mais adequada de transportar e armazenar carne de aves é congelá-la rapidamente em -18~-35 graus após o abate e processamento centralizados. Antigamente, os alimentos que eram ultracongelados pelos tradicionais ultracongeladores passavam a imagem de falta de frescor, grande quantidade de água perdida e sabor ruim. O uso de uma máquina de congelamento rápido de nitrogênio líquido pode resolver completamente os problemas acima. A temperatura de trabalho ultrabaixa ajustável -196 graus garante que o congelamento rápido possa ser concluído em 5-20 minutos, o que é 5-40 vezes mais rápido que a máquina de congelamento rápido tradicional, garantindo o uso do menor tempo para passar pela zona de cristalização máxima. Com apenas cristais de gelo pequenos e uniformes formados, os danos às células dos alimentos são minimizados e podem maximizar a manutenção do sabor, aparência e nutrição dos produtos ultracongelados.